|
|
| ประวัติเครื่องครัว |
|
| ประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเครื่องครัวก่อนการพัฒนาเครื่องปั้นดินเผามีหลักฐานน้อยมาก ส่วนใหญ่เป็นการคาดเดาจากการใช้ชีวิตทั่วไปของผู้คนในสมัยนั้น เทคนิคแรกที่เชื่อว่ามีการใช้ในสมัยยุคหินคือการปิ้งหรือย่าง อีกนัยหนึ่งคือการใช้ไฟสัมผัสกับอาหารโดยตรง โดยอาจจะดินพอกเพื่อรักษาความชื้นของอาหารระหว่างการเผา การปรุงอาหารแบบนี้ยังมีการใช้อยู่ถึงปัจจุบัน เทคนิคการทำอาหารที่พบในช่วงแรกอีกอย่างหนึ่งก็คือการต้ม ผู้คนที่ไม่ได้อยู่ใกล้แหล่งน้ำพุร้อนโดยธรรมชาติ จะใช้วัสดุตามธรรม๙ติหลายอย่างแทนภาชนะ เช่น กระเพาะของสัตว์บางชนิดที่ล่ามาได้ เปลือกหอยขนาดใหญ่ หรือ กระดองเต่า เป็นต้น กระบอกไม้ไผ่ที่ถูกอุดปลายด้วยดินถูกใช้ในเอเชีย และหินที่ถูกแกะสลักเป็นรูปโค้งแล้วนำไปติดกับส่วนล่างของเต่าถูกใช้ในหมู่บ้านเตฮัวแคน (Tehuacan Valley) ในช่วง 7000 ปีก่อนคริสตกาล |
 |
| เครื่องครัวที่ทำด้วยมือในเคนย่า |
|
| ในช่วงต่อมา การพัฒนาของเครื่องปั้นดินเผาทำให้เกิดภาชนะทนไฟในรูปแบบต่างๆกัน ในเอเชียได้มีการเคลือบยางไม้ และพัฒนาการเคลือบและขัดเงาทำให้เกิดเครื่องปั้นดินเผาที่เรียกกันว่าเซลามิค (Ceramic) ที่กันน้ำขึ้น ในเอเชียจะน้ำภาชนะเหล่านี้แขวนไว้เหนือเตาไฟ หรือวางบนภาชนะสามขาเหนือกองไฟ ภาชนะเหล่านี้ในช่วงแรกมีการนำความร้อนต่ำมาก ปกติจะใช้ในการปรุงอาหารโดยให้ความร้อนต่ำๆเป็นเวลายาวนาน ภาชนะเซลามิคเหล่านี้ ภายหลังที่มีการพัฒนาเครื่องครัวที่ใช้โลหะเป็นวัสดุก็มีการใช้น้อยลง แต่ก็ยังมีการใช้กันอยู่เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายในการผลิตต่ำกว่า การพัฒนาของวัสดุชนิดใหม่ๆเช่น ทองเหลือง หรือโลหะ ทำให้มีการพัฒนาเครื่องครัวที่ทำด้วยโลหะขึ้น แต่ปริมาณการใช้ในสมัยนั้นยังไม่มากนักเนื่องจากต้นทุนการผลิตที่สูง ห้องครัวมาตรฐานในยุคกลางส่วนใหญ่ประกอบด้วย หม้อขนาดใหญ่ กะทะแบบตื้น และเตาสำหรับปิ้งหรือย่าง ในศตวรรษที่ 17 ห้องครัวในตะวันตกส่วนใหญ่ประกอบด้วย กะทะสำหรับทอด กะทะสำหรับปรุงอาหาร กาต้มน้ำ หม้อมีหูชนิดต่างๆ และเตาแบบสามขา ในอเมริกา โลหะที่ใช้ทำเครื่องครัวในช่วงนี้จะเป็น เหล็ก (Iron) ที่ทำโดยช่างตีเหล็ก ในยุโรปและเอเชียมักใช้ทองแดง (Copper) หรือทองเหลือง (Brass) การพัฒนาทางโลหะศาสตร์ในช่วงศตวรรษที่ 19 ถึง 20 ทำให้เกิดเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กแผ่น (Steel) เหล็กกล้าไร้สนิม (Stainless Steel) และ อะลูมิเนียม (Aluminum) ที่ผลิตทีละมากๆ (Mass Production) ที่มีราคาถูกกว่าขึ้น |
|
| เรียบเรียงโดย เวบมาสเตอร์ (เผยแพร่ 2 พย 50 อ่าน ครั้ง) |
|
|
|
